Plantation : semer de la mi-mai à la mi-juin. Les semis peuvent être plus hâtifs en sols légers, chauds et rocailleux, ils doivent être faits plus tard en sols humides et froids comme l’argile.

Sol : le maïs exige le plein soleil et un sol frais, fertile, léger et humifère.

Espacement : en poquets de trois à quatre graines distancées de 25 cm, en rangs espacer 70 cm, à une profondeur de 1 cm à 3 cm selon la grosseur de la graine.

Conseil de culture : afin d’avoir de beaux épis de maïs, il est préférable de faire 6 petits rangs qu’un grand rang.

Récolte : les épis se situent à l'aisselle des feuilles, le long de la tige, et sont protégés par plusieurs épaisseurs de feuilles qui se sont développées autour. Saisissez les épis d'une main et faites un mouvement de torsion vers le bas pour que l'épi et son enveloppe se séparent de la tige. Prélevez un épi de temps en temps pour observer l'évolution des grains. La récolte peut débuter lorsque les grains sont gros, encore souples et laissent échapper un liquide laiteux lorsqu'on les perce avec l'ongle.

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