Plantation : Intérieur : semez vos graines en avril directement en contenant. Arrosez régulièrement jusqu’à la levée, en pluie fine. La levée de l’estragon prend environ 21 jours.Extérieur : semez-les au jardin à la fin mai.

Sol : Intérieur : un terreau pour semis, bien drainé et poreux, est l’idéal pour prévenir un excès d’arrosage.Extérieur : l’estragon aime les sols légers, frais et secs. Pour la culture en pot n’hésitez pas à rajouter du sable dans un terreau extérieur classique.

Espacement : espacer les rangs de 20 cm. Quand les plants ont 4 à 5 feuilles éclaircir les semis à 20 cm pour permettre les plantes de se développer.

Conseil de culture : pincer les jeunes plantes pour les inciter à se ramifier et les soulager de leurs inflorescences. Prélever les branches progressivement, mais ne pas rabattre de manière drastique un sujet en pleine croissance. Renouveler les touffes tous les trois ans par bouturage, car leurs feuilles perdent, sinon, de leur saveur. Arroser de préférence durant la journée, ces plantes étant sensibles aux excès d’humidité.Avant l’hiver, ne pas rabattre les touffes d’estragon, car les tiges sèchent serviront de paillis et protégerons les racines du plant.

Récolte : récolter les rameaux feuillés ou les feuilles qui peuvent être utilisées en cuisine pour la fameuse sauce béarnaise ou bien farcir un poulet par exemple, mais aussi pour aromatiser les vinaigres « maison ». Leur saveur raffinée (mi-menthe, mi-anis) est aussi apéritive. Conservation, préparer un hachis de feuilles d’estragon à mélanger dans un bac à glaçons d’eau ou les congeler entières. Couper les touffes avant la floraison et les faire sécher à l’ombre. Détacher les feuilles et les réduire en poudre. Verser la poudre dans une boîte hermétique, rangée au sec et à l’abri de la lumière.

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